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>>   sábado 17 de diciembre de 2011
Salud y Calidad de Vida, Divulgación medico sanitaria con audio y video. Noticias para vivir mejor.  >  Obesidad - Noticias sobre la obesidad y transtorno de la alimentación

Obesidad - Presentación del Documento “Recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia para la prevención y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos" (Consenso FESNAD-SEEDO)

Última actualización de la noticia: 19/10/2011

X Congreso de la SEEDO

X Congreso de la SEEDO

FESNAD y SEEDO han redactado conjuntamente un documento basado en la evidencia científica que desmiente algunas de las creencias más extendidas acerca de la prevención de la obesidad. El profesor Jordi Salas-Salvadó, Presidente de FESNAD (Federación Española de Nutrición, Alimentación y Dietética) y catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad Rovira i Virgili de Reus-Tarragona, destaca la necesidad de la existencia de este documento de consenso debido a la excesiva información en cuanto a alimentación a la que estamos sometidos hoy en día. Es cierto que los focos emisores de dicha información cada día se multiplican, a la vez que surgen nuevos productos al mercado que ayudan a adelgazar. Es cierto que las recomendaciones básicas sobre nutrición están bastante extendidas y se puede decir que todo el mundo las conoce, pero ante la avalancha de datos y de dietas milagro, los especialistas en el tema creyeron en la necesidad de analizar profundamente todos los estudios que se han publicado en revistas científicas acerca de dietas y obesidad. De esta manera se ha podido catalogar el contenido y extraer conclusiones sobre aspectos importantes que tienen relación con la dieta en el tratamiento de la obesidad y su prevención.

Consenso

El doctor Manuel Gargallo, redactor jefe del documento de consenso y Secretario de la SEEDO, no oculta la dificultad de concluir y llegar a un punto determinado en este asunto debido al cúmulo de datos que se manejan. La postura inicial de la SEEDO era la de apertura de ideas, revisar todo aquello que se había publicado y demostrado sin prejuicio previo, con espíritu de mente abierta a la hora de abordar el tema. De este estudio se ha visto que los conceptos tradicionales siguen estando vigentes y que no hay datos suficientes que permitan hablar de grandes novedades en el manejo de la obesidad.

El desayuno

Uno de los puntos sobre los que se ha prestado especial atención es el tema del desayuno. El doctor Xavier Formiguera, Presidente de la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad, afirma que no existen evidencias sólidas que permitan afirmar que el desayunar impide la ganancia de peso ni al revés, es decir, que el ayuno favorezca el aumento de peso. En resumen, que no se puede ni afirmar ni negar que el desayunar o el ayunar engorde o adelgace.

Dietas de sustitución de comida

Por lo que se refiere a las dietas de sustitución de comida, el profesor Salas-Salvadó afirma que se ha podido comprobar que son una herramienta útil en el tratamiento de la obesidad. En este documento se ha analizado esta cuestión y se ha visto que son una ayuda ya que los sustitutos de la comida pueden ayudar a la pérdida de peso y favorecen que el individuo se adscriba a la dieta.

Dietas hiperproteicas

Frente al enfoque tradicional del reparto de principios inmediatos, muchas dietas actuales han postulado diferentes proporciones de cada uno de estos integrantes. Lo que se ha podido observar es que a corto plazo, las dietas hiperproteicas  ayudan a perder más peso que una dieta estándar. Sin embargo, esto solo ocurre durante los primeros 6 meses y además prolonga durante más tiempo el tratamiento de la obesidad. Teniendo en cuenta todos estos factores, se puede decir que el resultado acaba siendo el mismo. Además, cabe destacar que el aporte de proteínas debe ser el necesario y suficiente para compensar la grasa magra, por tanto hay que tener cuidado a la hora de manejar los porcentajes de los  nutrientes que se ingieren.

Ambientes y obesidad

Uno de los puntos a destacar de este documento es la determinación de la existencia de ambientes obesogénicos, es decir, ambientes que predisponen a que la gente engorde. Por ejemplo, vivir en zonas alejadas de tiendas y supermercados con una oferta rica en frutas y verduras hace que la gente acabe optando por una alimentación carente de estos productos y que favorece el sobrepeso. En países como México capital es difícil entrar fruta y verdura y precisamente en esa zona existe una enorme epidemia de obesidad. Por otra parte, comer fuera de casa bajo la opción del fast food también favorece la aparición de esta enfermedad. Existen evidencias de que el consumo regular de este tipo de comida hace que aparezca la obesidad ya que se trata de comida muy energética.

Estructuración de los nutrientes

Tradicionalmente en todas las guía clínicas y de manejo de la obesidad se ha recomendado la siguiente distribución de nutrientes: 55% de hidratos de carbono, 35% de grasas y el resto proteínas. Este es el esquema habitual que se ha ido perpetuando en la práctica clínica. En los casos en que se ha modificado no se han observado grandes beneficios ni en la pérdida de peso ni a nivel cardiovascular. Lo que sí es cierto es que hay que reducir el aporte de grasas, unos nutrientes cuyo consumo ha aumentado mucho en nuestra sociedad.

Resumen del documento

El profesor Salas-Salvadó concluye con la idea de que si hay que hablar de prevención en relación a la  dieta, lo que hay que hacer básicamente es profundizar en el ámbito de la educación en la mesa. Aconsejar a la población para que en su dieta incluyan grandes cantidades de fruta y verduras, alimentos de tipo mediterráneo de origen vegetal especialmente, y evitar ciertos alimentos que se han visto asociados al incremento de peso como podrían ser los productos derivados de la carne, las bebidas azucaradas y los productos con grasas saturadas.

El papel del médico de cabecera

Este profesional de la salud es el primer eslabón de la cadena de salud del paciente. Cuando se encuentre frente a una persona ya con obesidad lo primero que debe hacer es comprobar si existe alguna complicación asociada a esa obesidad y recomendarle una dieta hipocalórica. Debe ser una dieta equilibrada en cuanto a la composición de macronutrientes, como se ha apuntado más arriba.

URL DEL DOCUMENTO:

Documento de Consenso FESNAD-SEEDO

Video Salud:Presentación del Documento “Recomendaciones nutricionales basadas en la evidencia para la prevención y el tratamiento del sobrepeso y la obesidad en adultos" (Consenso FESNAD-SEEDO), con el DR. Xavier Formiguera, Pfr. Jordi Salas-Salvadó y Dr. Manuel Gargallo:



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