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Nutrición - Entrevista a David Roman de la Unión Vegetariana Española

Última actualización de la noticia: 27/04/2007

La Unión se fundó con el objetivo de promover el vegetarianismo a todos los niveles, así como prestar apoyo a las personas que ya han elegido este estilo de vida. Su finalidad era cubrir un vacío existente en nuestro país en este ámbito, sin menoscabo de los escasos grupos vegetarianos existentes con anterioridad, para aglutinar y dar un nuevo impulso a todas las iniciativas preexistentes.

La Unión Vegetariana Española está integrada y es miembro de pleno derecho de la Unión Vegetariana Internacional (IVU), así como de la Unión Vegetariana Europea (EVU).

Siguiendo la propuesta de la Unión Vegetariana Internacional (IVU), la U.V.E. acepta la definición del vegetarianismo como “la práctica de no comer carnes, aves ni pescados, ni sus derivados, con o sin el uso de productos lácteos o huevos”.

¿Cuándo nació la asociación?

La Unión Vegetariana Española es una asociación sin ánimo de lucro inscrita en el Registro Nacional de Asociaciones con el número 512.672. Nuestra asociación inició sus actividades a principios del año 2003.
 
¿Cuál es vuestro objetivo?

Se fundó con el objetivo de promover el vegetarianismo a todos los niveles, así como prestar apoyo a las personas que ya han elegido este estilo de vida. Su finalidad era cubrir un vacío existente en nuestro país en este ámbito, sin menoscabo de los escasos grupos vegetarianos existentes con anterioridad, para aglutinar y dar un nuevo impulso a todas las iniciativas preexistentes.
La Unión Vegetariana Española está integrada y es miembro de pleno derecho de la Unión Vegetariana Internacional (IVU), así como de la Unión Vegetariana Europea (EVU).
Siguiendo la propuesta de la Unión Vegetariana Internacional (IVU), la U.V.E. acepta la definición del vegetarianismo como “la práctica de no comer carnes, aves ni pescados, ni sus derivados, con o sin el uso de productos lácteos o huevos”.

¿Cuántos asociados tenéis?

En la actualidad contamos con unos 250 asociados, entre particulares, restaurantes y empresas. Se han obtenido gradualmente en el transcurso de estos pocos años. Nuestro ritmo de crecimiento es muy limitado, pues el hecho de disponer de escasos recursos económicos nos limita también a la hora de promocionarnos y ampliar horizontes.

Háblanos de los diferentes tipos de vegetarianos

Hay diversas corrientes, que pretendemos agrupar bajo un denominador común. La dieta ovo-lacto-vegetariana, comúnmente denominada vegetariana, incluye toda clase de vegetales además de huevos, leche y derivados lácteos. Existen variaciones, según se eliminen huevos o productos lácteos (lacto-vegetarianos, ovo-vegetarianos). Tiene un menor impacto medioambiental, puesto que consume menos recursos al utilizar alimentos que están al inicio de la cadena alimentaria. Sólo hay que pensar que para producir un kilo de proteína animal se han de consumir a veces hasta veinte kilos de proteína vegetal, que podrían nutrir directamente a varias personas con el ahorro energético y económico que esto significa. Vegetalianos, son aquellos que sólo comen alimentos vegetales, y no incluyen ningún producto ni derivado animal en su dieta, con lo que se alimentan sin sacrificar animales igual que los vegetarianos, pero además tampoco los “utilizan” para conseguir sus productos. Es más, hay miembros de este colectivo, los veganos, que tampoco hacen servir utensilios, ropas, productos o calzado, que procedan de la explotación de animales.

¿Qué beneficios tiene?
 
Los estudios más recientes sobre alimentación van confirmando las bondades de los alimentos de origen vegetal sobre los de origen animal. Todo el mundo habla de la dieta mediterránea, fundamentalmente hortícola, como una de las más sanas. Todas las dietas que se recomiendan para prevenir y tratar el cáncer están basadas en el consumo abundante de fruta, verdura y cereales integrales. Los estudios epidemiológicos dicen que los vegetarianos tienen un 40% menos de posibilidades de padecer cáncer o enfermedades del corazón. El descubrimiento de los antioxidantes, los bioflavonoides... nos habla de lo saludables que son los vegetales y frutos de las plantas. No parece pues del todo incierta la hipótesis de que cuando más nos acercamos a la alimentación vegetariana, más saludable es la dieta. Lógicamente, recomendamos a todas las personas interesadas en este tema que se informen bien para poder adoptar una dieta vegetariana equilibrada, con el fin de evitar posibles carencias o desequilibrios, que por otro lado suelen ser muy poco frecuentes.
Por otro lado, el consumo de carne conlleva el maltrato de animales y esta es una de las razones más importante que impulsan en la actualidad a las personas a hacerse vegetarianas. Por último, la producción de carne constituye un despilfarro de recursos (alimentos vegetales, agua y tierras) y es un importante factor contaminante de suelos y aguas, además de ser uno de los principales agentes en el problema del calentamiento global (gases de efecto invernadero).

¿Dónde se puede dirigir la gente para conocer más sobre vuestra asociación?

Disponemos de mucha información en nuestra página web: www.unionvegetariana.org – y también estaremos encantados de facilitar información por correo convencional escribiendo a U.V.E. – Apartado de Correos 348 – 03800 ALCOY



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