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Salud y Calidad de Vida, Divulgación medico sanitaria con audio y video. Noticias para vivir mejor.  >  Nutrición - Comida sana para una mejor salud

Nutrición, Cirugía Vascular - Menú de Navidad muy sano desde el punto de vista vascular

Última actualización de la noticia: 15/12/2007

las fresas, uno de los ingredientes propuestos en este menú navideño

Fotografía por: hotblack

Los doctores Carlos Lisbona y Xavier Puncernau, de la Unidad de Cirugía Láser de Varices del Centro Medico Teknon, cirujanos vasculares y pioneros en cirugía láser de varices en España, proponen un original menú de Navidad con el que además de deleitar el paladar de los invitados, ayuda a preservar la salud vascular. Y es que durante esos días festivos la gente está expuesta a copiosas comidas de las que uno difícilmente puede escapar y que incluyen gran cantidad de alimentos, que además de ser muy grasos se ingieren en grandes cantidades.

Entrantes

-Ensalada:  añadir frutos secos (nueces y pasas), bonito en aceite, tomates cherry, queso fresco, dados de apio y sobre todo frutas… fresas y fresones a dados. Muy buen aliño es utilizar vinagre de fresas.

-Delicias o carpaccio de salmón   Rollitos de salmón rellenos de aguacate o carpaccio de salmón marinado con eneldo y limón. Con todo ello se aportan ácidos grasos muy beneficiosos para el aparato circulatorio. 

1er plato

-Canelones de verduras: rellenarlos de distintas clases de verdura. Se recomiendan las espinacas previamente sofritas con aceite de oliva y pasas de corinto. Para dar textura y para cubrirlos…una crema de leche ligera y quesitos bajos en grasas.

2º plato

-Filete de carne a la plancha con salsa vegetal: una crema de puerros y unas verduritas para acompañar son la mejor opción.

-Rape alangostinado: acompañar con mayonesa, que a pesar de su mala fama si se toma con moderación es beneficiosa.

Postre

-Melocotones o Pera al vino tinto: uno puede atraverse a hervir la fruta con vino de moscatel u oporto. Así se saciará a los invitados y no les quedará tanto hueco para los turrones.

Bebida

-Si se cree que los refrescos con gas benefician, uno se equivoca. Se pueden sustituir por vino tinto o cava, que son mucho más sanos.



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