Nutrición - La vitamina C de las verduras desaparece al cocerlas

Última actualización de la noticia: 16/02/2009

La vitamina C es sin duda la vitamina que más páginas ha llenado la literatura médica. La vitamina que más se ha utilizado y la mas popular de todas. Químicamente se identifica como ácido ascórbico y es muy soluble en el agua y curiosamente muy sensible al calor, a la luz y al oxigeno del aire.

La vitamina C se halla presente en frutas como la piña o la fresa y en menor cantidad, en verduras como el pepino, la berenjena, las habas y la col. El problema de las verduras es que al cocerlas, la vitamina C desaparece.

Es un potente antioxidante ya que evita la oxidación y el envejecimiento de las células, por eso es muy importante tomar alimentos ricos en antioxidantes como se hace al tener una dieta variada. Si la aportación no es la correcta debe administrarse algún tipo de suplemento.

Tendrían un déficit de vitamina C todas aquellas personas que no comen fruta, los fumadores, personas con estrés, embarazadas o personas mayores. La vitamina C, como muchas otras vitaminas, influyen en reacciones bioquímicas del organismo y son imprescindibles para su buen funcionamiento.

La vitamina C no engorda ni aumenta el apetito. La gente que tiene un déficit de nutrientes y vitaminas tienen también un déficit de defensas y son más propensos a tener gripe o resfriado.

La farmacéutica Mercedes Gonzales, experta en nutrición, recomienda Symbion ACE + Selenio, que son antioxidantes y ayudan a revitalizar las células, evitando su oxidación y mejorando el estado interno del organismo. La dosis recomendada es de unÂ comprimido al día entre 30 y 60 días. Se puede descansar durante un mes y volver a tomarlo.

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Reproducir MERCEDES GONZALEZ, farmacéutica comunitaria y experta en nutrición (8:02 minutos)

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