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Salud y Calidad de Vida, Divulgación medico sanitaria con audio y video. Noticias para vivir mejor.  >  Nutrición - Comida sana para una mejor salud

Nutrición - Los ácidos grasos Omega 3 se encuentran en el pescado

Última actualización de la noticia: 11/12/2009

fotografía de un puesto de pescado

Fotografía ppor: jesus-is-lord

El consumo de grasas es imprescindible para el organismo. Lo que ocurre es que hay grasas más saludables unas que otras. En el capítulo de las grasas saludables encontramos las llamadas grasas insaturadas que aparecen en las etiquetas de muchos alimentos. A este grupo precisamente pertenecen los llamados ácidos grasos Omega 3 y el ácido oleico.

La población, a veces, no come de forma adecuada, no hace ejercicio de forma regular; por lo tanto, si se comen más calorías de las necesarias y no se hace ejercicio, se aumenta de peso. A estos factores de riesgo hay que sumarle el tabaco, la hipertensión arterial y la diabetes, a la que puede llegarse a través de un sobrepeso.

 

Aunque los españoles viven en zonas donde la dieta mediterránea está presente, hay partes del país donde es tienen un alto riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, como la Comunidad Valenciana, Murcia o partes de Andalucía. En Cataluña o alguna región del interior como las Castillas, es donde se practica mejor la dieta mediterránea.

 

La dieta mediterránea es una dieta donde predominan los alimentos saludables, fundamentalmente frutas y verduras,el aceite de oliva, pescado y legumbres. Si se sigue esta dieta, se consumen menos alimentos pre-cocinados, menos bollería industrial y menos carnes grasas. Cuando se habla de dieta mediterránea, también se incluyen conceptos como el ejercicio físico o la forma de relacionarse.

 

Los Omega 3 son unos ácidos grasos esenciales, que no los puede fabricar el organismo y que los tenemos que ingerir con la dieta. Son necesarios para un correcto funcionamiento del organismo; un consumo correcto de Omega 3 está asociado con una reducción de riesgo de enfermedad cardiovascular, como infarto de miocardio, angina de pecho y también cerebrovascular, como una trombosis o un infarto cerebral. Previenen la aparición de arritmias, ayudan a reducir los triglicéridos y a rebaja la presión arterial y la tendencia de la sangre a formar trombos.

 

Los Omega 3 se encuentran, esencialmente, en los pescados grasos y en los blancos; sobretodo, el salmón, el atún, la caballa, etc. También se encuentran en algunos alimentos como las nueces.

 

En este momento, la sociedad come en exceso y alimentos como las legumbres o carnes menos grasas, como el pollo y el conejo, han quedado sustituidos por carnes rojas y más grasas, productos pre-cocinados o bollería y repostería.

 

Toda la población debería consumir productos con Omega 3, porque no solo ayudan a prevenir la enfermedad cardiovascular sino que se necesitan para el desarrollo visual en el recién nacido, para la formación de redes neuronales, previenen el deterioro cognitivo; por eso se aconseja su consumo a niños y embarazadas. Aquellas personas que tienen más riesgo cardiovascular o que han tenido alguna enfermedad cardiovascular deberían tomar más cantidad.

 

Los triglicéridos son otra grasa que proceden de la dieta y si están elevados pueden ocasionar más riesgo cardiovascular y arteroesclerosis. Son un factor de riesgo y es importante vigilarlos. Hay que reducir el colesterol malo, LDL, y aumentar el bueno, el HDL. Existen más fármacos para reducir el colesterol malo; ahora se están investigando fármacos para aumentar el colesterol HDL. Hay que evitar el sobrepeso, hacer ejercicio físico aeróbico, como caminar, hacer bicicleta o natación. En la dieta se puede ayudar con el ácido oleico, que sube el colesterol HDL, que se encuentra en el aceite de oliva.

 

Existen dos tipos de Omega 3: los llamados de cadena corta y de cadena larga. Estos últimos son los más beneficios y se encuentran en los pescados grasos, ya que provienen del fitoplactón marino de donde se alimentan estos pescados. Se llaman ácidos DHA y son los recomendados para prevenir el riesgo cardiovascular y mejorar el desarrollo intelectual de los pequeños.

 

Se aconseja que una persona tome pescado 2 o 3 veces por semana, si no es posible o se necesita más cantidad de Omega 3, se puede sustituir o suplementar con alimentos enriquecidos como los lácteos. Se les extrae la grasa saturada de la leche y se sustituye por grasas no saturadas como el ácido oleico.

1 Ficheros de sonido (15:37 mins):

Reproducir Doctor Pedro Mata, presidente de la Fundación Hipercolesterolemia Familiar (15:38 minutos)



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