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Gastroenterología - Celíacos: prohibido comer Gluten

Última actualización de la noticia: 01/04/2010

Celíacos: prohibido comer Gluten

Celíacos

De las patologías intestinales crónicas más frecuentes, la celiaquía es una de las más prevalentes. Las cifras lo demuestran: una de cada cien personas en nuestro país es celíaca. Esta enfermedad suele presentarse de forma asintomática con lo que es bastante difícil acertar con un diagnóstico precoz.

La profesora Isabel Polanco, catedrática de pediatría de la Universidad Autónoma de Madrid y jefe de servicio de gastroenterología infantil del Hospital Universitario la Paz de Madrid, destaca la importancia de detectar esta enfermedad lo antes posible de manera que el paciente no sufra consumiendo productos que, por su patología, le están prohibidos.

Enfermedad Infradiagnosticada

La celiaquía es una enfermedad de la que un alto porcentaje de los enfermos está sin diagnosticar. Muchas personas van de médico en médico en busca de una respuesta a sus problemas intestinales, obviando tanto el especialista como el enfermo la posibilidad de que sea celíaco. Como esta es una enfermedad que se presenta sin síntomas, es muy importante mantener un alto índice de sospecha  cuando se está en la fase de diagnóstico. De hecho, la celiaquía es una enfermedad muy frecuente, y en lugares como la Comunidad de Madrid, el índice de prevalencia es de una entre 70 personas.

¿Se nace celíaco?

La respuesta es no. Una persona se hace celíaca, puede que en la infancia, en la juventud o ya en la edad adulta. Existen casos en los que la enfermedad ha aparecido a los 80 años. Para que eso pase hace falta consumir gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada, y disponer de unos marcadores genéticos que hagan que la persona sea susceptible de desarrollar esa enfermedad. También influyen factores ambientales que hacen que una persona en un determinado momento de su vida manifieste esta enfermedad.

Dejar de Comer Gluten

Uno de los síntomas más claros que presentan las personas celíacas es la distensión abdominal, es decir, que la persona sea muy delgada pero que, por el contrario, tenga el abdomen muy voluminoso. Los pacientes que padecen esta enfermedad deben evitar consumir alimentos con gluten. La señora Matilde Torralba, presidenta de la Asociación de Celíacos de Cataluña-Unión Española de Celiacos, asegura que el único tratamiento eficaz hoy en día es el de evitar el consumo de gluten. De todas maneras, estos enfermos pueden llevar una dieta totalmente normal a pesar de esa privación. Pueden comer legumbres, pescados, carnes, hortalizas, frutas, huevos, leche...En algunos casos se puede presentar una intolerancia a la lactosa o colon hirritable en algunos casos, pero por lo general estos pacientes pueden hacer una vida totalmente normal.

Gluten Camuflado

El problema radica en el gluten camuflado que algunos alimentos manufacturados contienen, porque la persona ingiere esa proteína sin saberlo, algo nocivo para su salud. Las asociaciones han luchado mucho para conseguir que exista una reglamentación que limite este aspecto y que se instauren métodos de control, analíticos y diagnósticos para detectar las trazas de gluten. Afortunadamente, a día de hoy existe ya un reglamento a nivel europeo que obliga a las empresas a declarar si añaden gluten a sus productos,  y también otro que invita a que los fabricantes indiquen que sus productos están libres de gluten. Pero la presencia del gluten no está solo en la comida. Elementos como dentífricos, fármacos, etc. también pueden contener esa proteína.

Financiar los Productos Sin Gluten

Uno de los frentes por los cuales siguen luchando las asociaciones de pacientes celíacos es lograr la financiación de los productos sin gluten. España es el único país de la Unión Europea que aún no ha adoptado esa postura.  Como indica la señora Torralba, no demandan que sean gratis, sino que se de una compensación para igualar la diferencia de precios, que suelen ser muy altos para los productos libres de gluten. Otra de las vertientes por las que se trabaja es la de integrar y normalizar a los celíacos dentro de la sociedad y que puedan, por ejemplo, salir a comer a un restaurante como cualquier otra persona. No hay que olvidar que una persona celíaca es una persona sana que come diferente. Si se hace un diagnóstico precoz esa persona negativiza los anticuerpos, normaliza su intestino, y lo único que tiene que hacer es cuidar su alimentación.

1 Ficheros de sonido (15:59 mins):

Reproducir entrevista con Dña. Isabel Polanco, catedrática de pediatría de la Universidad Autónoma de Madrid y jefe de servicio de gastroenterología infantil del Hospital Universitario la Paz de Madrid. (15:59 minutos)



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